LA DIETA PALEOLÍTICA 4 de 5

LA DIETA PALEOLÍTICA 4 de 5

Instrucciones y recomendaciones para su realización

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Para poder realizar de manera adecuada la Dieta paleolítica es esencial tener en cuenta una variedad de instrucciones.

Recomendaciones de compra de la Dieta paleolítica

• Busca cortes de carne que sean magros y de aquellos que presenten grasa debes quitarlos antes de prepararlos. Se aconseja conseguir carne (vacuno, pollo, pavo, cerdo) que sea de animales alimentados con pastos o de forma natural en lugar de aquellos con granos, ya que su carne será mucho más magra. 
• Se recomienda el lomo magro de cerdo, por su bajo contenido de grasa, para la Dieta paleolítica. 
• Se recomienda comer carne de cordero de manera ocasional ya que su carne contiene altos niveles grasa saturada. 
• Así mismo se recomienda el consumo de carne de animales de caza, las cuales se pueden conseguir por medio de proveedores especializados que crían animales en amplios prados. 
• Respecto a los pescados y mariscos hay que tener cuidado con su contaminación con metales pesados y por eso a la hora de comprarlo debe evitarse adquirir aquellos que provienen de zonas industrializadas y de grandes lagos. 
• Al comprar pescado este no debe presentar mal olor y sus agallas deben estar rojas y húmedas. Si por el contrario están marrones no lo compres. 
• Respecto al atún en lata no se recomienda su consumo elevado, ya que contiene altos niveles de sal y varias de sus vitaminas se han perdido durante el proceso de enlatado. En el caso de integrarlo a la Dieta paleolítica busca versiones sanas en agua, sin sal o en aceite de oliva. 
• Los huevos se recomienda consumir aquellos de gallinas que consumen alimentos enriquecidos con omega 3, ya que de esta forma sus huevos tendrán un mayor nivel de estos ácidos grasos. Aportan mayor cantidad de omega 3. 
• Con las frutas y verduras deberás conseguir grandes cantidades y lo más frescas posibles. Para conservarlas más tiempo lo mejor es refrigerarlas en bolsas de plástico. 
• A ser posible a la hora de comprar verduras y frutas busca opciones que hayan sido cultivadas de manera ecológica. 
• Con los frutos secos y semillas debes comprarlos de manera moderada, ya que si bien su consumo es recomendado este debe ser medido. Debes buscarlos en estado natural y no aquellas opciones a las cuales se les ha añadido azucares o sal. 
• Al comprar los aceites se aconseja que los elegidos aporten mayor cantidad de grasas omega 3 que 6 y en los cuales el aporte de grasas saturadas sea realmente bajo. 
• El mejor aceite a consumir es el de semillas de lino, luego están el de semillas de mostaza y el de perilla. El aceite de nueces es bueno así como lo es el de oliva. 
• En cuanto a los aceites a evitar se encuentran el de cacahuetes, el de soja, el de germen de trigo, el de almendras, coco, maíz, palma, sésamo, girasol. 
• Respecto a las especias o condimentos recomendados se encuentra la pimienta negra, los cristales de limón, paprika, cayena, entre otros. Es esencial buscar mezclas que no contengan féculas y tampoco cereales o legumbres. 

Finalmente ha de tenerse en cuenta el consumo de los siguientes suplementos, como refuerzo a la Dieta paleolítica:

• Vitamina D 
• Antioxidantes: vitamina C, vitamina E, Selenio 
• Cápsulas de aceite de pescado

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Fuente: Loren Cordain "La dieta Paleolítica"

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